Livre La Suisse en pot

Le restaurant « Schweiz Topfüber » de Helvetiq réinterprète les grands classiques de la cuisine suisse avec audace et dans un esprit étonnamment contemporain. Alba Farnós Viñals, chef créative de l’Auberge de l’Abbaye à Montheron, décompose les recettes traditionnelles en leurs éléments constitutifs pour les réassembler sous de nouvelles formes. Ainsi, la tarte aux oignons bernoise se transforme en une composition raffinée à base de sablés au Gruyère, de feuilles d’oignon et de jaune d’œuf confit ; la croûte aux morilles devient un bao farci ; et la cuchaule fribourgeoise, un beignet au safran. Des entrées aux desserts, ce livre de cuisine montre comment des spécialités suisses familières peuvent être servies de manière fraîche, locale et étonnamment différente. Un ouvrage inspirant pour tous ceux qui aiment la cuisine suisse et ont envie d’idées culinaires créatives et modernes.